Festliche Menüs
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Hochzeitsessen
Hochzeitssuppe á la Heidejäger Rinder-, Schweinebraten und Hähnchenbrustfilet mit Mischpilzen, Rahmsauce, Sc. Hollandaise, Gemüseplatten, Salatplatten, Kartoffelkroketten, Salzkartoffeln
Eis mit heißen Früchten
Kartoffel - Menü Heidjer Kartoffelsuppe mit Speckstippe und Majoran Kartoffelallerlei
gemischte Platte mit Kümmelkartoffel, gefüllte Kartoffel, Herzoginkartoffel, Folienkartoffel mit Sourcreme, Bratkartoffel, Macairekartoffel, Kartoffelrôsti und Kartoffelgratein, dazu gemischte Schinkenplatte und kleine Schnitzel Kartoffeltorte lauwarm serviert
Weihnachts - Menü Brokkolicremesuppe mit Mandelsahnehaube Gefüllter Gänsebraten
mit Äpfeln, Rosinen und Gewürzen, dazu reichen wir Rubienensauce, Apfelrotkraut und Salzkartoffeln Weihnachtsdessert á la Heidejäger
Silvester- Menü Carpaccio vom Rinderfilet in Kräutermarinade, dazu ein kleines Salatbukett, Mehrkornbrötchen und Butter tomatiserte Kraftbrühe
mit Tomatenconcassee und frischem Basilikum Spiegelkarpfen blau
mit heißer Butter, Sahnemeerrettich, dazu servieren wir Blattsalate und Schwenkkartoffeln Herrencremespeise Neujahr
mit Grand Marnier aromatisiert, dazu Pfirsichspalten an Himbeermark |
Fisch - Menü
Hausgemachte Hechtterrine im Gemüsebett an leichter Dill - Creme mit Schlosskartoffeln Lauchcremesuppe mit Büsumer Krabbenfleisch
und Mandelblättchen Fischplatte Atlantik
mit Seeteufel, Lachs und St. Petersfisch, Dijon - Senf - Champagnersauce, dazu servieren wir Blattsalate in fruchtigem Dressing und Dillkartoffeln Parfait Neptun
Halbgefrorenes Cointreau - Parfait, dazu Schlagrahm und Orangenfilets Candlelight - Menü
Vorspeisensalat Deliziös mit Cavaillon - Melonenspalten, luftgetrockneten, original italienischen Parmaschinken dazu geröstetes Weißbrot Rinderkraftbrühe Celestine
mit Julienne in Kräuterpfannenkuchen und Kerbelblättchen gedünstetes Filet vom norwegischen Fjordlachs
auf Dill - Weischaumfond mit touniertem Gemüse und Schlosskartoffeln Geeistes Minzsorbet mit trockenem Sekt
Französische Barberie Entenbrust,
kross gebraten, mit Shi-Take-Pilzen, Brokkoliröschen, dazu Burgundersauce und Marcairekartoffeln Verschiedene Sorten Mousse au chocolat
an Fruchtbouquet auf Honig - Mandel Sauce Hubertus - Menü Herbstlicher Salatteller mit Hasenrückenstreifen und Croutons Pfifferlingrahmsuppe
mit Sahnehaube Hirschkalbskeule und Frischlingskeule,
mit Waldpilzen in Rahm, Wildrahmsauce, Birne gefüllt mit Preiselbeeren, dazu eine Gemüseauswahl der Saison, Apfelrotkohl, als Kartoffelbeilage servieren wir Herzoginkaroffeln und Mandelbällchen Zimtparfait mit Waldfrüchten
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Ihr Hotel und Restaurant Heidejäger
